• 注册
  • 登录
    NEXT
    PREV
    西班牙进口红酒PRODUCTS
    专业品酒师为你奉上年底派对“酒”攻略
    发布时间:2021-04-02 17:48  责任编辑:惠泽彩票
     

      又到年底派对和庆典集中举办的时候,聚会餐酒的选择、准备工作及酒具的搭配等都显得尤为重要。选择适合的红酒,也不必一定选“贵”的;醒酒做得恰到好处,也可以给美酒的品鉴赢得加分;配套的酒具选择得当,同样能够提升派对的品质,赢得宾客好感……你所需要的“干货”信息,小记特邀专业品酒师为你解读,奉上年底派对“酒”攻略。

      美酒通常要和佳肴相搭配,一场完美的派对,需要酒、餐得到较好搭配,才会给宾客留下深刻和美好回忆。

      对于派对酒配餐的搭配,国家品酒师、ISG美国国际侍酒师Diploma文凭学位获得者许建平介绍,按照东莞的人群口味划分,主要有喜爱粤菜、追求食材原汁原味、清淡口味的人群,和喜爱辣味、口味较浓郁人群。

      海鲜河鲜、鸡鹅牛羊等都是东莞市民餐桌上的常见食材,这些食材也非常适合和葡萄酒进行搭配。在秋冬季,一些人偏好辣菜,以求暖身、开胃的效果,而辣味的菜也可以搭配葡萄酒。

      坊间常言道“红酒配红肉,白酒配海鲜”的说法并非完全适用。品酒师建议按照菜的做法,抑或配料、汁酱的味道再来决定酒的搭配。例如,清蒸鱼搭配白葡萄酒,如果改做红烧或日式天妇罗的做法,那就更适合选择轻一些酒体的红酒,如挑选梅洛、黑皮洛这类比较小单宁的红酒更适合;而中等口味做法的猪肉、炒菜可以选白葡萄酒来搭配;辣菜、麻辣火锅,由于菜味道比较重,这个时候就不建议配重单宁的红酒,辣菜遇上单宁会越来越辣,建议选择香槟或干白、半干,甚至半甜的葡萄酒来迎合这类辣菜。

      如果是初级红酒爱好者居多,可以选单一葡萄的酒,例如红葡萄酒类有赤霞珠、梅洛、西拉、丹魄、佳美娜、马尔贝克、黑皮洛、桑娇维塞等;白葡萄酒类有霞多丽、长相思、雷司令、麝香、灰皮洛等可供选择。

      如果宾客以“老酒友”为主,可以选一些混酿的葡萄酒,带来香气更复杂的享受。

      年前的派对、庆典也适合选择一些偏甜的葡萄酒,例如,琼瑶浆、威黛尔、白诗南、赛美蓉等。

      为了酒品的品质保障,许建平建议到专业的葡萄酒专营店、超市及信誉良好的葡萄酒代理商等购买红酒。他认为,平常饮用的葡萄酒价格约在200元/瓶的已经可以满足大多数场景需求,性价比也非常高。

      在派对葡萄酒的推荐上,他认为法国的典藏赤霞珠干红葡萄酒、泰利庄红葡萄酒;西班牙的马达特斗牛士干红、凯旋伊莎贝拉珍藏干红;澳洲的树熊珍藏干红、库克船长干红;智利的野鹿酒庄、奥塔罗酒庄;匈牙利的国酒——公牛血和托卡伊;以及目前最受欢迎的澳洲黑皇后无醇葡萄酒;当然,还有我国烟台蓬莱、宁夏贺兰山等产区的葡萄酒都是不错的选择。

      想要让派对的仪式感更强,在具备一定条件的基础上,许建平建议可以按照饮酒的次序来搭配不同的酒杯。

      要准备的酒具有:起泡酒杯、白葡萄酒杯、红酒杯、甜酒杯、洋酒杯,并准备相关的用具,例如,醒酒器、开酒刀、恒温柜等。

      葡萄酒的温度处理得好会让人喝起来更舒服、顺口。酒体强劲、香味浓郁的酒温建议在17℃-18℃左右,中等或中低等酒体的酒温建议为12℃-16℃,白葡萄酒则建议在7℃-10℃,甜酒为4℃-7℃更合适。

      对应不同的酒,在派对举办前先设置好合适的酒温将让品酒的酒味颜值大幅度加分。

      派对用酒通常会有提前存放的问题,较大批量的酒如果存放不恰当,会变质和浪费。

      葡萄酒是有生命的酒,需要细心呵护。许建平提醒,不能让强光照射酒,会使酒“早熟”。葡萄酒存放温度适合在7℃—18℃,存放在家里阴凉处,且不要受到震动或移动。

      同时还要注意湿度。空气太干太湿都会影响酒的品质,保持空气湿度在75%,东莞的天气湿度较接近,利于酒的存放,保持空气流通。

      已经开瓶,喝不完的酒建议平时准备好一个375毫升的螺旋盖酒瓶,将剩酒倒过去,尽量不要留太多空间在里面(没空间就没氧气,更少氧化作用),但仍要尽快饮用。

      • 凡注明“东莞时间网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属东莞报业传媒集团所有。未经本网授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。

      • 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与时间网联系,本网将迅速给您回应并做处理。

    招商热线:惠泽彩票注册

    立刻关注新浪微博